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新2代理网址(www.22223388.com):做啤酒鸭,直接炒会毁了一锅肉,多1步,出锅又香又嫩,没腥臊味

admin1个月前82

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做啤酒鸭,直接炒会毁了一锅肉,多1步,出锅又香又嫩,没腥臊味

人人好,谢谢阅读我分享的文章,这次我要和人人说的是:『 做啤酒鸭,鸭肉直接炒是大错,多做一步,出锅又香又嫩,没腥臊味 !』

三伏天是一年中最热的时刻,人体容易上火,焦躁,应该多吃些下火润燥的食物,我推荐人人吃鸭肉。鸭肉性寒,性凉,味甘、咸,体内有热、体质虚弱、食欲不振的人最适合吃鸭肉。

鸭肉的营养价值高,含有厚实的卵白质、脂肪,以及多种维生素、矿物质,是进补的理想食物。鸭肉的做法许多,好比烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等,我小我私人最喜欢的照样啤酒鸭。啤酒鸭做法简朴,口感嫩、味道香,开胃又下饭。

不外,想做好啤酒鸭也不简朴,事实鸭肉有一股腥臊味,若是不会处置,就会毁了这一锅肉。

许多人都以为,啤酒鸭就是把鸭肉炒一炒,然后倒入啤酒煮熟收汁就行了,这是错误的。昨天去厨师长大伯家陪他喝酒,他做了一锅啤酒鸭,我在旁边学到了准确的做法,分享给人人。

大伯说,做啤酒鸭时不要直接炒鸭肉,另有要害一步,就能让啤酒鸭又香又嫩,没腥臊味。

睁开全文

夏日开胃菜——【啤酒鸭】

准备鸭子一只、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、食盐、生抽、老抽、啤酒。

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【做法】

1、去市场上买一只鸭子,或是用冷冻的鸭子也行,但口感要差一点。鸭肉洗清洁,剁成大块。

2、锅里烧一些清水,加入葱段、生姜、料酒、鸭肉冷水下锅,焯水3分钟后捞出,用温水冲洗清洁,沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油,放入一把冰糖,开小火炒糖色,当糖色颜色酿成棕红色时倒入鸭肉,快速翻炒半分钟,给鸭肉上色。

4、放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香,加入生抽、老抽炒出酱香味,倒入适量啤酒,没过鸭肉即可。

5、大火煮开后小火炖30分钟,剩一半汤汁时加少许盐调味,开大火收汁,汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅,啤酒鸭就做好了。

鸭肉是润燥的食物,经常吃可以滋阴补虚、润肺健脾,很适合湿润闷热的三伏天。啤酒鸭属于红烧菜,做法和红烧肉差不多,喜欢吃的同伙快试试。

【厨师长有话说】

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网友评论

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